Comida que te hace más inteligente

Universia ColombiaUniversia Colombia
mayo 19, 2011
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manzanaUna buena alimentación siempre estará a favor de nuestra salud y, también, contribuye con nuestro intelecto. Ingerir ciertos alimentos nos ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer y a estimular nuestra actividad cerebral. Descubre cuáles son para mejorar tu estado mental.

Una dieta balanceada es lo que aconsejan los especialistas para tener una buena salud a lo largo de nuestra vida pero cuáles son los alimentos que contribuyen a mejorar nuestro estado mental y optimizan nuestra inteligencia. El sitio CookingLight.com nos ofrece la respuesta.

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Formación

Un futuro profesional basado en la sustentabilidad y el medio ambiente

Isabel RojoIsabel Rojo
mayo 7, 2011
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La preocupación por la sustentabilidad y la ocupación en el cuidado del medio ambiente pueden parecer un trabajo que en los últimos años se ha puesto de moda; pero esa visión probablemente sea equivocada.

Nos encontramos en una época en la que, debido al deterioro ambiental, estos temas ya forman parte de las preocupaciones de los gobiernos de muchos países, México incluido, y han tomado tal relevancia que son parte de los trabajos del diseño de nuevas propuestas en materia de políticas públicas, aunque aún no se ha logrado un gran avance en este rubro.

Sin lugar a dudas, los profesionales que tienen interés en involucrarse en sustentabilidad ambiental necesitan prepararse y sobre todo definir su campo de acción ya que hay muchas cosas por hacer en este sentido.

La Universidad del Medio Ambiente (UMA), pensando en la importancia de esto, ha diseñado tres posgrados que están enfocados en ejes fundamentales como son: la administración de empresas y la formación de líderes; el derecho y políticas públicas; y lo urbano (como la construcción y diseño), todo esto con miras a la aplicación directa en beneficio del medio ambiente.

En la búsqueda de la creación de un futuro mejor, se crea la maestría en Administración de empresas socio-ambientales, la cual tiene como objetivo reducir la brecha entre las necesidades más apremiantes y la capacidad de respuesta empresarial en prácticas que pueden crear las condiciones para una proyección sustentable de nuestro país.

Dicha maestría es una opción para aquellos interesados en obtener una preparación sólida en administración estratégica de negocios orientada al desarrollo de procesos y estructuras éticas que puedan mantener ecosistemas sanos.

Desde la perspectiva de la UMA, todas las alternativas y soluciones para las problemáticas actuales en materia ambiental pueden ser propuestas por una nueva generación de líderes empresariales dispuestos a integrar metas con un propósito trascendente que, además de rentabilidad económica, generen mayor calidad de vida para las generaciones presentes y futuras.

El egresado de esta maestría tendrá un amplio campo de acción desempeñándose como gerente o directivo con conocimientos administrativos que cubran los fundamentos de prácticas de negocio, así como su relevancia y/o evolución en el contexto de la sustentabilidad de negocios (finanzas, mercadotecnia, administración estratégica, desarrollo y aprendizaje organizacional o comunicación.

Otra propuesta de formación presentada por la UMA es la maestría en Derecho Ambiental y Política Pública, que surge con el objetivo de cambiar la perspectiva que se tiene de que, en la enseñanza del derecho en general, aún prevalece un enfoque que presenta una visión desconectada entre el derecho, el ambiente y las actividades económicas y sociales, y busca propiciar que estos conceptos se entiendan como fenómenos interdependientes reflejados en la legislación, regulación y ejercicio del derecho.

La Universidad del Medio Ambiente considera que es indispensable tener en cuenta el desarrollo de la ciencia, del conocimiento social y las mejores prácticas internacionales, impulsando la estrecha relación entre el derecho y las políticas públicas en materia ambiental, ya que es fundamental para la toma de decisiones y la instrumentación de acciones eficaces.

El egresado de esta maestría podrá ser líder de procesos colaborativos de diseño en grupos interdisciplinarios e interculturales, consciente de su desarrollo personal y de su potencial como agente de cambio hacia un futuro regenerativo, además de que tendrá la capacidad de conocer el sistema constitucional nacional, el funcionamiento del sistema jurídico internacional y será capaz de utilizar los principios, normas, jurisprudencia, decisiones jurídicas y argumentos teóricos del derecho para generar propuestas innovadoras e intervenciones socio-ecológicas sistémicas.

Por último, y no menos importante, la Universidad del Medio Ambiente presenta la maestría en Arquitectura, Diseño y Construcción Sustentable. Esta nace con la misión de formar profesionales que puedan utilizar las herramientas del diseño con una perspectiva sistémica de las relaciones entre el hombre y el medio ambiente.

Considerando que el diseño y construcción de espacios es una de las fuerzas humanas más efectivas que existen en la creación de nuevos entornos, el impacto de estos procesos de planeación genera en los sistemas ambientales, sociales y económicos, un avance y profundidad sin precedente.

Tal como su nombre lo indica, este posgrado puede ser aprovechado por arquitectos y diseñadores preocupados por eficientar el uso de los recursos naturales y evitar el deterioro del entorno.

Aquellos egresados de esta maestría tendrán la capacidad de visualizar posibilidades innovadoras para un futuro sustentable y abundante, además de que desarrollarán la visión y los conocimientos especializados para tejer relaciones sustentables y de impacto regenerativo entre el medio ambiente, la sociedad y la economía, a través de los procesos de diseño y/o construcción en los cuales esté involucrado.

Estos posgrados tienen una duración de dos años (cada uno) y están dirigidos a los profesionales que busquen generar esquemas de sustentabilidad y regeneración, con un eficaz entendimiento de la colaboración multidisciplinaria.

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Formación

El Claustro de Sor Juana tiene la "receta secreta" del éxito

Isabel RojoIsabel Rojo
abril 29, 2011
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En su trabajo constante por seguir siendo una institución innovadora que ofrezca planes de estudio y métodos de enseñanza atractivos, pero sobre todo de alto valor profesional para los estudiantes, la Universidad del Claustro de Sor Juana complementa su oferta académica en materia culinaria y de negocios.

Para aquellos que buscan incursionar en el mundo de la gastronomía, la Universidad del Claustro incluye en su oferta la licenciatura en Gastronomía. Para ingresar, el aspirante deberá estar interesado en el estudio del fenómeno alimentario desde el punto de vista científico, cultural, culinario y administrativo.

Con esta licenciatura buscan formar a profesionales capaces de desarrollarse en la industria de servicios de alimentos y bebidas, donde cumplan con funciones de planeación y operación de la producción de alimentos, pero que también adquieran capacidades administrativas, científicas y tecnológicas más avanzadas.

Los egresados de Gastronomía tendrán la capacidad de aplicar los conocimientos, estrategias y técnicas para la elaboración de alimentos y bebidas de alta calidad, pero además podrán emprender su proyecto de vida profesional y realizar actividades de investigación, docencia, y muchas otras acciones que tengan que ver con la expresión de la Gastronomía como fenómeno artístico y cultural.

Todo lo anterior permitirá al egresado ejercer como cocinero profesional, jefe de cocina, jefe pastelero, gerente de alimentos y bebidas, docente, investigador, periodista gastronómico, asesor culinario y otros puestos relacionados con el medio gastronómico.

Es por todos entendido que actualmente no es posible quedarse con una preparación básica; la competencia en el campo laboral se determina con base en las capacidades del profesional, pero el crecimiento académico también es un punto adicional para lograr un puesto importante y sobre todo para perfeccionar los conocimientos adquiridos en la formación universitaria.

Pensando en esto, el Claustro recientemente puso a disposición de los postuniversitarios la maestría en Planeación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas.

Con este posgrado se busca desarrollar profesionales con liderazgo que generen cambios, solucionen problemas y tomen decisiones productivas e incrementen la competitividad en los negocios de alimentos y bebidas, considerando su contexto social, cultural, económico y ambiental.

Como parte integral de esta preparación, la universidad propone un curso propedéutico en estructura de Diplomado, mismo que formulará el conocimiento y recreación de la tradición culinaria, donde se incluyen elementos humanísticos y culturales, administrativos, científicos y técnicos propios del mundo gastronómico.

En consecuencia, la maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas y el diplomado en Estrategias Competitivas Hacia la Excelencia Restaurantera son los ingredientes finales que forman la “receta del éxito” en el ámbito culinario que la Universidad del Claustro de Sor Juana aporta a los profesionistas.

Por Alejandra Aranda

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Estudios | Formación

Operación Bikini durante todo el año

Cristina de DiosCristina de Dios
agosto 16, 2010
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Sí. Yo también me apunto cada año a la operación bikini. Para qué engañarnos. Y no, no soy una persona gruesa pero me gusta cuidarme. Me gusta verme bien. O al menos, intentarlo.
Sería hipócrita si dijera que no me importa mi aspecto físico o mirarme al espejo y que me guste lo que veo. Es más, creo que a casi todos nos pasa igual ¿no?
Eso de los kilitos demás… no lo soporto demasiado.
Siempre he pensado que hay dos tipos de personas. Las que tienen suerte y son de constitución delgada y las que no la tienen y son de una constitución más ancha o gruesa.
Si te encuentras entre los primeros, puede que seas de los que comas lo que comas no engordes y ¡qué bien sienta eso! ¿Verdad?

Pero puede ser que seas del otro bando y a la mínima subas un kilo, dos, tres… o dependiendo lo que comas…

La cuestión es que solemos cuidarnos más de cara al verano y he de reconocer que antes hacía lo mismo, pero llegó un momento en que me cansé de hacer un maratón de comida light, dejar de lado el chocolate, contar calorías, comenzar a mover el culo un poco más y perder algún kilillo que otro o endurecer ciertas partes del cuerpo. Decidí comenzar a cuidarme todo el año y llegar al verano más tranquila.

Creo que la mejor opción es una dieta equilibrada, completa pero baja en calorías durante todo el año. Que luego vienen las locuras de las dietas de 15 días, 1 mes o incluso las barbaridades de 1 semana. Y el cuerpo lo nota y se acaba resintiendo.  Y llega la celulitis o la temida piel de naranja de engordar y adelgazar de golpe o in extremis, incluso, algún que otro problema de salud por las dietas a cuenta de uno sin contar con un médico o un especialista que te proporcione tu dieta personalizada.

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Actualidad

Mitos y realidades de los comedores universitarios

cerberoDavid Nuñez
mayo 20, 2010
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¡Comer es un placer! Independientemente de los gustos gastronómicos de cada persona la necesidad de alimentarnos siempre tiene que ser saciada. Cuando pasamos gran parte del día en la universidad, y no tenemos ni el tiempo ni la disposición de cocinar en casa, la solución es aprovechar las diferentes ofertas de comedores y cafetines existentes en las casas de estudios. ¿Es rentable comer en la universidad?, ¿es de buena calidad el menú?, ¿es sabroso y balanceado? Veamos diferentes opiniones…

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Mucho ruido y pocas nueces

Paloma MarínPaloma Marín
mayo 7, 2010
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Tienen L-casei, inmunitas, Omega 3 y Esteroles Vegetales.
Combaten el colesterol, activan las defensas… Protegen el corazón y viceversa.
Son el padre nuestro de la industria alimentaria.

Víveres aderezados con toda suerte de sustancias y una misma promesa: salud.
Salud en mayúsculas. Salud para todos: niños y ancianos, hombres y mujeres, para el gato bombero y el perrito piloto.

Es, dicen, comida terapéutica y ha venido para quedarse. Actimel, Vitalinea, Danacol y un larguísimo tren de etcéteras.

Todopoderosos botecitos de colores que van a salvarnos la vida, que dan alas al cojo, curan cánceres y resucitan muertos. Pequeñísimos tarros de distintos sabores que quitan el hambre, dispensan juventud y van a pagar tu hipoteca.

Alimentos funcionales, les llaman, y su consumo no para de crecer. Han invadido estanterías, refrigeradores, baldas y escaparates. Supermercados enteros.
Se habla de ellos en términos históricos, como de leyenda. Son el Dorado. La última esperanza blanca del bienestar sin sacrificios.

Y la gente pica. Creen y quieren creer. Los piden, los buscan y los compran sin control. Como si no hubiera mañana. Los mezclan, los combinan, les ponen velas, levantan altares y les rinden culto. Son el Mesías del siglo XXI.

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Cursos | Formación

La salud a través de la comida

cerberoDavid Nuñez
enero 29, 2010
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Recientemente se celebró el día del nutriólogo para reconocer la labor de los expertos de la alimentación y hacer evidente la importancia de la nutrición para el funcionamiento fisiológico y mejorar nuestro estilo de vida. 

La acción de comer es una función fisiológica instintiva pero eso no quiere decir que sepamos cómo nutrirnos o seleccionar lo que nos llevamos a la boca, razón por la que existe toda una disciplina y planes académicos que cuidan de la salud a partir de la alimentación.

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