Formación

El Claustro de Sor Juana tiene la "receta secreta" del éxito

Isabel RojoIsabel Rojo
abril 29, 2011
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En su trabajo constante por seguir siendo una institución innovadora que ofrezca planes de estudio y métodos de enseñanza atractivos, pero sobre todo de alto valor profesional para los estudiantes, la Universidad del Claustro de Sor Juana complementa su oferta académica en materia culinaria y de negocios.

Para aquellos que buscan incursionar en el mundo de la gastronomía, la Universidad del Claustro incluye en su oferta la licenciatura en Gastronomía. Para ingresar, el aspirante deberá estar interesado en el estudio del fenómeno alimentario desde el punto de vista científico, cultural, culinario y administrativo.

Con esta licenciatura buscan formar a profesionales capaces de desarrollarse en la industria de servicios de alimentos y bebidas, donde cumplan con funciones de planeación y operación de la producción de alimentos, pero que también adquieran capacidades administrativas, científicas y tecnológicas más avanzadas.

Los egresados de Gastronomía tendrán la capacidad de aplicar los conocimientos, estrategias y técnicas para la elaboración de alimentos y bebidas de alta calidad, pero además podrán emprender su proyecto de vida profesional y realizar actividades de investigación, docencia, y muchas otras acciones que tengan que ver con la expresión de la Gastronomía como fenómeno artístico y cultural.

Todo lo anterior permitirá al egresado ejercer como cocinero profesional, jefe de cocina, jefe pastelero, gerente de alimentos y bebidas, docente, investigador, periodista gastronómico, asesor culinario y otros puestos relacionados con el medio gastronómico.

Es por todos entendido que actualmente no es posible quedarse con una preparación básica; la competencia en el campo laboral se determina con base en las capacidades del profesional, pero el crecimiento académico también es un punto adicional para lograr un puesto importante y sobre todo para perfeccionar los conocimientos adquiridos en la formación universitaria.

Pensando en esto, el Claustro recientemente puso a disposición de los postuniversitarios la maestría en Planeación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas.

Con este posgrado se busca desarrollar profesionales con liderazgo que generen cambios, solucionen problemas y tomen decisiones productivas e incrementen la competitividad en los negocios de alimentos y bebidas, considerando su contexto social, cultural, económico y ambiental.

Como parte integral de esta preparación, la universidad propone un curso propedéutico en estructura de Diplomado, mismo que formulará el conocimiento y recreación de la tradición culinaria, donde se incluyen elementos humanísticos y culturales, administrativos, científicos y técnicos propios del mundo gastronómico.

En consecuencia, la maestría en Planificación y Gestión de Negocios de Alimentos y Bebidas y el diplomado en Estrategias Competitivas Hacia la Excelencia Restaurantera son los ingredientes finales que forman la “receta del éxito” en el ámbito culinario que la Universidad del Claustro de Sor Juana aporta a los profesionistas.

Por Alejandra Aranda

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